Bananas Crocantes

Ingredientes

• 4 bananas grandes y firmes
• 4 rectángulos de masa para strudel comprada 
• 80 gr. de coco rallado
• El jugo y la cáscara rallada de 1 limón
• 50 gr. de manteca derretida
• Azúcar

Para la crema de chocolate: 

• 3 yemas
• 75 gr. de azúcar
• 1/4 Iitro de leche
• 70 gr. de chocolate cobertura

Para decorar:

• 50 gr. de crema de leche

Preparación:

Haga primero la crema de chocolate.
Hierva la leche, bata las yemas y el azúcar hasta obtener una preparación cremosa; agregue la leche hirviendo sin dejar de batir enérgicamente.

Vierta esta mezcla en una cacerola adecuada y caliente removiendo con una espátula de madera, sin dejar que hierva.
Cuando la crema cubra bien la espátula, retire del fuego y cuele en un bol.
Funda el chocolate al bañomaría y cuando esté líquido agregue la crema inglesa y mezclé bien. Deje enfriar.

Pele las bananas y córtelas en dos a lo largo; remójelas con el jugo de limón para que no se ennegrezcan.
Mezcle la ralladura de limón con el coco.
Enmanteque una placa para horno.

Disponga 8 rectángulos de masa, enmantéquelos ligeramente y corte en dos. Ponga media banana sobre cada mitad, espolvoree con la mezcla de ralladura y coco y enrolle.

Sobre fuego suave, caliente una sartén antiadherente.
Funda 30 gr. de manteca, disponga los paquetes de bananas y dórelos de ambos lados. Cuando las bananas estén, hágalas rodar sobre azúcar.

Reparta la salsa de chocolate en los platos.
Con una cuchara vierta, cuidadosamente, crema de leche sobre el chocolate, para decorar como en la foto, sin que la crema: se mezcle con la salsa.

Corte las bananas al bies en 3 tramos y disponga 6 trozos por plato, alrededor de la salsa. 

Fuente: Recetas.com

- Joatan Lang